他租下一条小舟，沿富春江而上，行至不远，就到了桐庐，山川渐深，他喊停船工，稍息顷刻，只见江上雾岚迷濛，远山水墨点染，黄公望不由心有戚戚焉。

  有人研讨过，黄公望的传世长卷《富春山居图》，所绘内容，桐庐境内的富春山水占其八，富阳占其二。

  在我看来，桐庐有“三宝”：榜首宝，严子陵钓台，代表文人士大夫不慕富有，天长地久的先生之风；第二宝，“药祖圣地”桐君山，传递的则是结庐隐逸，悬壶济世的慈诚精力；第三宝，是桐庐的美食。

  桐庐菜是耐人寻味的，充满着乡野、山沟、溪涧、江湾的多样性，这里有丰厚的食材，有很民间的治馔方法，包含桐庐的小吃，也令人津津有味。

  2019年，王磊带着发扬宗族小笼包制造技艺的任务，来到杭州，开出了榜首家“王继莲小笼店”，主打桐庐非遗“毕浦小笼包”。

  桐庐毕浦，有一老街，依山傍水，早年是水陆要道，山民要将山货沿分水江往外销，都得从此过，外面的客商进来，也要在此打尖过夜。

  曾几何时，毕浦老街商铺树立，其中有一家“老陈包子铺”，以皮靓、馅鲜、味美出名，这便是毕浦小笼的起先。

  卖包子的老陈，人称“翘胡子”，1891年生人，19岁出来闯练，把包子铺运营得声名在外，陈家也世代为业。

  1991年，第三代传人陈志建接过家业，与妻子王继莲一同运营包子铺。夫妇俩起早贪黑，靠卖包子，盖了房子，养了子女，算是过上了富裕的好日子。

  陈家的小笼包，用料足，面皮软，肉馅饱，还有特制的米醋黄辣酱，两口一个，食欲大开，饥肠不再，一本满意。

  动作可以仿照，招牌可以盗版，传承有序的前史无法复刻，这是时刻沉积的光华，所以那般耀眼，那么得民心。

  起先王磊在杭州开店，王继莲把自己的大学徒派过来亲身坐镇，陈志建则对侄子耳提面命：“祖传的手工，要真材实料，大意不得，口碑搞坏了，丢的是祖先的脸。”

  榜首家老店开在塘萍路方家花苑的沿街店肆，马路对面便是东方福邸，几步路边上便是城西银泰，地铁5号线萍水街站A口出来右拐逛逛几百米，很便利。

  进门便是三位阿姨，一张长台操作，一位阿姨揉面团，一位擀面皮，一位包包子，排满一笼屉，上炉子现蒸，一屉一笼叠着一屉一笼，垒得高高低低，氤氲蒸笼。

  趁着烫口吃，榜首口咬细口一点，让热气散掉，一小团肉馅探出脑袋，第二口，肉香味浓郁，汁水鲜美，打一小碟醋，蘸醋吃，又是小笼包的另一种魂灵打开方式。

  外卖的，发往外地的，蒸至七老练，置于一个个大托盘，以电扇吹凉，吹去蒸笼新出来的热气潮气，吹至小笼包不黏，再速冻。

  次日拿出来，水先烧开，再放入小笼包，蒸个12分钟，则滋味最鲜美。如此，与到店吃比较，复原度最高。

  许多邻近客人来，直接拿这种可以封口的塑料袋40只一袋40只一袋地打包走。

  刘女士是在邻近银行上班的，这天正午进来就跟大姐说要打包5袋，我问她怎样一口气买这么多，她呵呵笑道，都是帮搭档带的。搭档老诉苦早餐没东西吃，刘女士就引荐了这家小笼包，还帮助打包捎回去。

  像刘女士这种自己吃过，常常要来吃，还安利给自己搭档的“自来水”，举目皆是。

  “光是找肉就找了许多当地，龙游、丽水、桐庐、嘉兴……土猪肉只能算是一个种类概念，真实的土猪应该是曩昔农家自养的，一年或许一户人家就一头两端，吃的是萝卜青菜剩饭菜，可是这种土猪必定供给不了商场的，不现实的。”王磊说。

  做包子，须是腿肉加五花，肥瘦比一般是三七开，三肥七瘦，既有精瘦度又有油脂，口感最好。肉馅新鲜，是不凝结的（绝非冻品）。

  传统手工包给你看，便是家里怎样包就怎样包，你家里包包子要擀面皮吧，要剁肉馅吧，要一勺一勺把肉包进皮子吧，再捏成包子吧，这才叫包包子。

  “咱们的肉都是每天早上四点半到五点送到店，都是整块肉送过来，眼皮底下不敢造假。再好的协作商也有卖不掉的部位，槽头肉啊这种，假如打好肉泥过来，如果掺杂了一些其他欠好的肉，我怎样对得起客人，怎样对得起我这块非遗招牌？”王磊很直爽，敢讲，也真实。

  “老百姓为啥不相信外面吃的东西？我跟你说，商场上什么都有，有些做配料的，相似酵母抽提物，可以提鲜，去除异味，还能扩大馅料自身的风味。还有膨松剂啊、面粉复原剂啊什么的，这种便是科学技术与狠活。”

  在王磊心目中，自己尽管仅仅做戋戋小笼包这样的小吃，可是举头三尺有神明，有宗族传承几代人白手起家才获得的这块非物质文化遗产招牌。

  反正反正是挺过来了，福兮祸所依，祸兮福所倚，实体店的阻断，反而让他经过社区团购等方式，打开了线上出售的一条路。

  最让他感到自豪的是上一年亚运会期间，桐庐是亚运会的马术分赛场，作为当地非物质文化遗产项目，王磊带着团队，不只做了展现，也现场制造并给各国友人品味，让我们感触一把老陈家百年小笼的风貌。

  现在，王磊已经在杭州开了四家店，桐庐本地还有一家老店，北京四月下旬也会开出榜首家店，像北京工人体育馆也会卖他家包子。